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Eine artgerechte Hühnerhaltung ist mein wichtigstes Auswahlkriterium. In der gesunden Ernährung ist das Geflügel kaum zu Überflügeln. Bei Geflügel befindet sich das meiste Fett direkt unter der Haut.

Deshalb kann Geflügel als fettarme Kost bezeichnet werden. Wer es komplett ohne Fett will kann ja die Haut entfernen. Nährstoffe mit grosser Wirkung - Geflügelfleisch ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Spurenelementen.

Geflügel ist Inhaltreich an Eisen, Kalium und Zink. Die Fett Zusammensetzung beim Geflügel - ist gesundheitlich viel günstiger als jenes von anderen Tierarten.

Ungesättigte Fettsäuren sind wichtige Bausteine der Zellwände und wirken sich positiv auf den Colesterinspiegel aus. Zudem ist dadurch die Verdaulichkeit leichter.

Auch beim Geflügel ist Fett der Geschmacksträger. Die besten Stücke sind ganz klar die Fettreichen. Gourmets und Fachleute wissen das schon lange — doch in den Köpfen der Verbraucher herrscht die Devise: Mager ist gut, fett ist schlecht.

Aber Fett ist nicht gleich Fett. Man muss zwischen drei verschiedenen Arten unterscheiden: Das subkutane Fett, das sich direkt unter der Haut befindet, das intramuskuläre und das intermuskuläre.

Letztgenanntes gibt dem Geflügelfleisch eine Marmorierung — und sorgt für die Würze und den Geschmack: Je mehr intermuskuläres Fett ein Stück Geflügelfleisch hat, desto besser schmeckt es.

Das meiste Fett beim Geflügel befindet sich unter der Haut. Ein Qualitäts Huhn mit Haut hat ca. Although the Bresse Gauloise is principally famous as a meat breed, it is a good layer of large white eggs, which in the black Louhans variety may weigh 70 g.

From Wikipedia, the free encyclopedia. French breed of domestic chicken. Male: 2. Female: 2—2. Chicken Gallus gallus domesticus.

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Bei Bresse-Hühnern ist das wegen der Besonderheit und dem Markenschutz anders. Denn nur so kann man diese auch wirklich als Original erkennen. Neben diesem "Farbcode" sind weitere Auflagen und Kriterien zu erfüllen:.

Label rouge ist ein Gütesiegel des französischen Landwirtschaftsministeriums.

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